傳承700年、連臭豆腐都甘拜下風、自動退位的荷蘭暗黑臭美食~

2018/11/29
大嘴吃美食

就像你會推薦臭豆腐給首次來台的外國人嘗鮮一樣,當你到了荷蘭,當地人瘋狂想推薦給你吃的,八九不離十就是『鯡魚herring』了🤘

 

說起這鯡魚,來頭不小,不但在荷蘭航海發跡史、出口漁業與鹿特丹城市發展地位佔有一席之位(完全認真說、毫無誇大~),幾乎等同荷蘭文化的另一張名片🎈

不過提起鯡魚,很多人都忍不著掩鼻、別面。因為如果票選『全球暗黑臭美食十大排行榜』,鯡魚肯定入列,尤其鯡魚罐頭的那個臭啊...連臭豆腐都甘拜下風、自動退位,大腳領隊鼓起勇氣嘗試的結論是:不僅臭、還很腥,實在不太是台灣人容易接受的口味😰

 

所幸荷蘭鯡魚的吃法不只是罐頭而已,更有一種傳承自14世紀初的街邊國民小食。你知道荷蘭靠海,據說14世紀全荷蘭大約有1/5的人口都從事捕魚業,在那個年代,出海一趟並不容易,你必須準備足夠的糧食與水。而當時一位漁夫Willem Beukelszoon發明了一種特別的刀具,能將新鮮鯡魚快速去骨、去內臟、再裝入裝滿鹽的容器,這樣一來,鯡魚能夠存放一年多,非常適合長期出海捕魚的漁夫們。事實上,也因為當時能快速將鯡魚醃製、裝罐,並取得了長久保存的方法,竟順勢帶出荷蘭的鯡魚加工業與運輸銷售至其他國家,促進荷蘭遠洋發展與貿易交流🛥

 

發展至今,儘管荷蘭生產力早就不再以捕撈漁獲為主,當地人民仍然嗜吃鯡魚。當地最正統吃法是仰起頭、一整條鯡魚直接生吞入肚 -- 荷蘭人酷愛這種自14世紀就保留下來的粗曠吃法。如果不敢嘗試醃製過的生鯡魚,則可加上切碎的洋蔥與酸黃瓜混搭一起吃,有些人還會夾在麵包裡吃,乍看還以為是在吃美式熱狗喔🌭

 

 

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